“餐台艺术设计”选修课程的开发与实践  

作　　者：徐航[1] 

机构地区：[1]浙江师范大学

出　　处：《内江科技》2008年第2期82-83,共2页

摘　　要：在学分制改革实践中,根据餐饮业发展和学生主体发展的需要,在饭店服务管理专业开设"餐台艺术设计"选修课,实施模块式和综合化教学,有效拓展学生的餐饮操作技能和综合职业素质。文章阐述了该选修课课程开发的理念、教学目标、课程内容、教学模式与教学方法、教学评价与学分获得的方法。

关 键 词：大文化产业 课程开发 餐台设计艺术 教学实践 教学评价 

分 类 号：F719-4[经济管理—产业经济]