果胶酶在果蔬饮料中的应用  

作　　者：庞彩霞[1] 金英姿[2] 

机构地区：[1]呼和浩特职业学院,内蒙古呼和浩特010000 [2]新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830000

出　　处：《内蒙古农业科技》2008年第1期81-82,共2页Inner Mongolia Agricultural Science and Technology

摘　　要：果胶酶在果蔬饮料中的应用非常广泛,可以用于果汁的提取、澄清、提高出汁率等方面。

关 键 词：果胶酶 出汁率 果汁澄清 果汁提取 

分 类 号：Q556.2[生物学—生物化学]