果汁澄清

作品数：76被引量：502H指数：13
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重组木聚糖酶xynP N-末端对酸稳定性的影响及在苹果汁澄清中的应用
《中国食品学报》2024年第11期163-175,共13页覃池 刘书亮 李建龙 胡凯弟 赵宁 李琴 
国家自然科学基金项目(31901634);四川省科技厅项目(2022NSFSC1739);省级大学生创新创业训练计划项目(S202310626099)。
为探究N-末端对木聚糖酶酸稳定性的影响,从NCBI数据库中筛选1段基因序列进行克隆表达,设计响应面试验获得最佳表达条件。从N-末端入手,采用重叠延伸PCR技术对N-末端置换构建突变体,表征木聚糖酶活力及相关酶学性质。将该酶应用于苹果汁...
关键词：木聚糖酶 N-末端替换 酶学性质 果汁澄清 
榆黄蘑菌渣中漆酶的提取、酶学性质及应用
《食品与机械》2024年第10期188-194,共7页张勇 李青 郑志豪 刘诗美 杨凯 
山西省科技重大专项计划“揭榜挂帅”项目(编号:202301140601015);山西省现代农业产业技术体系建设项目“岗位专家”(编号:2024CYJSTX09-02)。
[目的]探索一种低成本的可以用于果汁澄清的漆酶制备方法。[方法]对榆黄蘑菌渣漆酶提取方法、最适反应条件以及酶粉制备条件进行优化,并将制备的榆黄蘑菌渣漆酶粉应用于蓝莓果汁澄清。[结果]榆黄蘑菌渣漆酶最适提取条件为:采用pH 4.8柠...
关键词：榆黄蘑 菌渣 漆酶 蓝莓 果汁澄清 
Bacillus subtilis Z-5产果胶酶发酵条件的优化及其应用
《食品工业科技》2023年第19期117-127,共11页张小丹 高梦迪 赵赛赛 刘可玉 宁喜斌 
为进一步提高果胶酶的产量,采用响应面法优化了Bacillus subtilis Z-5产果胶酶的发酵培养基和发酵条件,并将优化后得到的果胶酶应用于梨汁澄清实验。通过单因素实验探究9个因子对B.subtilis Z-5产果胶酶活力的影响,然后采用Plackett-Bur...
关键词：果胶酶 Bacillus subtilis Z-5 发酵条件优化 果汁澄清 
复合酶在野生樱桃李果汁澄清加工中的应用
《食品工业》2023年第6期1-4,共4页雷勇 刘艳怀 尹俊涛 代绍娟 袁莹莹 
选择果胶酶用量、α-淀粉酶用量、纤维素酶用量、酶解时间4个因素,在单因素试验基础上,设计四因素三水平正交试验,考察它们对出汁率和透光率的影响,研究复合酶澄清野生樱桃李果汁酶解工艺。结果表明:复合酶解最佳工艺条件为果胶酶用量0....
关键词：复合酶 野生樱桃李 果汁 酶解 澄清度 
干酪乳杆菌产β-甘露聚糖酶发酵条件优化及在果汁澄清中的应用被引量：4
《中国酿造》2022年第11期144-149,共6页王烁 季海蕊 曹慧莹 赵丹 
国家自然科学基金面上项目(32072189,32071519);广西多糖材料与改性重点实验室开放基金(No.GXPSMM20-2);黑龙江大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-243HLJU)。
为丰富甘露聚糖酶在乳酸菌中的菌株来源,扩大甘露聚糖酶在食品级领域的应用。通过形态观察、API 50 CHL试剂条检测和16S r DNA序列分析,对产β-甘露聚糖酶的乳酸菌进行鉴定。结果表明,鉴定出一株产β-甘露聚糖酶的干酪乳杆菌(Lactobacil...
关键词：干酪乳杆菌 Β-甘露聚糖酶 响应面法 发酵条件优化 果汁澄清 
复配酶在苹果汁澄清加工中的应用研究被引量：4
《食品研究与开发》2022年第2期88-92,共5页张海燕 刘玉琦 刘靓 刘敏尧 郭梅 
天津市科技计划项目(20YDTPJC01830)。
以出汁率和澄清度为指标,研究复配酶澄清苹果汁的酶解工艺。采用单因素试验,考察果胶酶添加量、纤维素酶添加量、木聚糖酶添加量、酶解时间4个因素对苹果出汁率和苹果汁澄清度的影响,并通过正交试验优化确定复配酶酶解的最佳工艺参数:...
关键词：苹果 复配酶 酶解 出汁率 澄清度 
转谷氨酰胺酶为交联剂固定化漆酶及其在苹果汁澄清中的应用被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第21期185-190,共6页魏胜华 汤中勋 张威 郭良昊 
安徽工程大学国家自然科学基金预研项目(2018yyzr005);校大学生科研项目(KC22019056)。
果汁中残留的多酚类物质会造成其在贮藏期间的混浊,影响产品的质量,采用漆酶处理可以有效地解决这一难题。该文以AB-8大孔吸附树脂为载体,转谷氨酰胺酶为交联剂对漆酶进行固定化,研究了固定化酶的制备条件、酶学性质以及对苹果汁的澄清...
关键词：漆酶 转谷氨酰胺酶 交联剂 固定化 果汁澄清 
桑椹果汁澄清及稳定工艺研究被引量：3
《广东石油化工学院学报》2019年第6期34-39,共6页程水明 曾霞 周国钰 谯盈 
广东省科技计划项目(2014B090908007);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)
以新鲜桑椹为原料,利用果胶酶进行果汁酶解澄清,以透光率为考察指标,在酶添加量、酶解时间及酶解温度单因子试验基础上运用正交试验优化了桑椹果汁的澄清稳定工艺参数。研究结果表明,添加质量分数0.02%的果胶酶,50℃恒温条件下酶解1.5 h...
关键词：桑椹汁 果胶酶 澄清 工艺优化 
嗜热甘露聚糖酶毕赤酵母工程菌的表达及该酶在果汁澄清中的应用被引量：5
《食品科学》2019年第22期81-87,共7页陈伟 谷新晰 黄蕾 李晨 田洪涛 卢海强 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501417);河北省食品科学与工程学科“双一流”建设资金项目(2016SPGCA18)
探究嗜热真菌Neosartorya sp.HBFH9中甘露聚糖酶NsMan5B的酶学性质及其在果汁加工中的应用潜力。本研究从菌株HBFH9中获得nsMan5B基因,该基因全长1491 bp(2个内含子),cDNA全长1371 bp,编码456个氨基酸和1个终止密码子。NsMan5B酶分子由...
关键词：甘露聚糖酶 果汁澄清 异源表达 食品酶 嗜热酶 
黑曲霉酸性果胶裂解酶的高效表达及其在果汁澄清中的应用被引量：7
《食品科学》2019年第18期83-88,共6页何玉兰 王斌 潘力 
国家自然科学基金面上项目（31871736;31870024）;广东省自然科学基金项目（2017A030313097）;广东省科技计划项目（2016A050503016;2016A010105004）
利用黑曲霉自身强启动子(葡萄糖淀粉酶启动子,PglaA)实现了酸性果胶裂解酶PelD在黑曲霉中的过量表达,重组酸性果胶裂解酶经镍柱亲和层析纯化后进行Western blot鉴定及酶学性质研究。重组酸性果胶裂解酶在摇瓶发酵条件下最高酶活力达到8 ...
关键词：酸性果胶裂解酶 黑曲霉 高效表达 酶学性质 果汁澄清 
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