李晨

作品数：40被引量：197H指数：8
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供职机构：河北农业大学更多>>
发文主题：保加利亚乳杆菌后酸化酸奶发酵鼠李糖乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》《河北农业大学学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河北省自然科学基金国家高技术研究发展计划河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
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美拉德反应产物在油脂微胶囊膜中的研究进展
《中国粮油学报》2024年第12期218-226,共9页王铖 唐霞 宁超美 生庆海 李晨 杨宝茹 赵伟 
目前国内的油脂微胶囊产品在储存期间存在着稳定性不佳、成分流失严重、货架期短、难以保持油脂有效成分等问题。蛋白质和多糖发生美拉德反应产生的生物聚合物在食品领域中已经展现出了优异的应用功效,有助于抗菌、降血压和调节肠道菌群...
关键词：美拉德反应产物 抗氧化活性 油脂 微胶囊 喷雾干燥 
基于杂交链式反应扩增检测奶粉中阪崎肠杆菌的适配体磁珠荧光传感器被引量：1
《食品科学》2024年第1期191-197,共7页王瑞安 杜再慧 康帅帅 田洪涛 李晨 王鑫昕 王妙姝 许文涛 
国家自然科学基金面上项目(31871875);河北省重点研发计划项目(21372801D)。
构建一种基于杂交链式反应(hybridization chain reaction,HCR)扩增的适配体磁珠荧光传感器。巧妙设计序列HP和发卡序列H1、H2,其中HP是由适配体序列与触发序列结合而成的,并且序列互补形成稳定的二级结构。然后采用戊二醇反应和亲和素...
关键词：阪崎肠杆菌 适配体功能化磁珠 杂交链式反应扩增 磁珠荧光传感器 氧化石墨烯 
一株高效降解马铃薯糖苷生物碱菌株的筛选鉴定及降解特性研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第1期37-43,共7页宋菲 李晨 闫子茹 张娜 田洪涛 
国家重点研发计划项目(2017YFC1600901)。
由于储存不当,马铃薯块茎会产生有毒的糖苷生物碱(glycoalkaloids,GAs),对人类健康构成严重威胁。生物降解是有效去除马铃薯中GAs首选技术。该文从发芽绿化的马铃薯块茎中分离内生菌,采用以GAs为唯一碳源的无机盐培养基进行筛选,通过菌...
关键词：糖苷生物碱 微生物降解 贝莱斯芽孢杆菌 安全性 降解特性 
保加利亚乳杆菌不同环境胁迫的交互保护作用及其基因表达分析
《中国食品学报》2022年第9期24-35,共12页张鑫 李晨 张帅 王羽 田洪涛 王妙姝 
国家自然科学基金项目(31301520);河北省农业科技成果转化项目(16822807D)。
保加利亚乳杆菌是发酵乳制品常用主要菌种,经常受到多种环境胁迫。为了深入揭示其抗逆保护机制,在确定保加利亚乳杆菌模式菌株ATCC 11842不同环境胁迫(酸、盐、胆盐、氧、冷)下的亚致死与最低致死条件的基础上,通过比较不同环境胁迫亚...
关键词：保加利亚乳杆菌 不同环境胁迫 交互保护作用 转录水平 基因表达分析 
发酵桑葚汁的新型菌种筛选及润肠通便功能研究被引量：7
《中国食品学报》2022年第9期123-135,共13页张澜 李晨 张波 岳停停 田洪涛 王志刚 
河北省自然科学基金项目(C2017204094)。
桑葚被誉为“21世纪最佳保健果品”,但不耐贮藏,极易腐烂;在新型益生菌发酵桑葚汁功能性产品研发中,缺乏专用菌种/株。以黑珍珠桑葚为原料,以从自然发酵葡萄汁中自行分离并鉴定的12株新型益生乳酸菌为试验菌株,比较其在桑葚汁培养基中...
关键词：益生菌 发酵桑葚汁 菌种筛选 质量分析 润肠通便功能 
母乳婴儿源植物乳杆菌BF_15体外抗氧化活性及缓解DSS诱导小鼠结肠氧化损伤的研究被引量：1
《中国食品学报》2022年第1期67-77,共11页张娜 赵丽娜 李晨 牛志华 康红艳 田洪涛 罗云波 
国家自然科学基金项目(31140065);河北省重点研发计划项目(19227134D);河北省自然科学基金项目(C2017204094)。
以鼠李糖乳杆菌GG(LGG)为对照菌株,研究了自行分离鉴定的母乳婴儿源益生菌植物乳杆菌BF_(1)5的体外抗氧化活性、安全性与缓解DSS诱导小鼠结肠氧化损伤的症状。结果表明:试验菌株植物乳杆菌BF_(1)5能够耐受高浓度的H2O2(3.5 mmol/L)。发...
关键词：母乳婴儿源益生菌 植物乳杆菌 抗氧化活性 氧化应激 DSS诱导的溃疡性结肠炎 
酸奶弱后酸化菌株摇瓶增菌工艺及发酵罐扩培试验被引量：3
《中国食品学报》2022年第1期98-107,共10页赵丽娜 巩俊明 张娜 李晨 田洪涛 王妙姝 康红艳 罗云波 
国家自然科学基金项目(31501417);河北省农业科技成果转化项目(16822807D);河北省重点研发计划项目(19227134D)。
针对目前我国高效直投式发酵剂技术水平落后以及在应用中普遍存在酸奶后酸化的问题,研制开发具有自主知识产权的弱后酸化高效直投式发酵剂,势在必行。本文采用自行选育的弱后酸化保加利亚乳杆菌Lb-s1 rp-1为出发菌株,在优化的胡萝卜汁...
关键词：弱后酸化保加利亚乳杆菌 摇瓶 增菌工艺 50 L发酵罐 扩大培养 
酸冷胁迫下保加利亚乳杆菌定量PCR内参基因的筛选被引量：3
《中国食品学报》2021年第12期230-241,共12页孙永胜 许沙 王宇航 魏新燕 李晨 康红彦 田洪涛 
国家自然科学基金项目(31301520);河北省农业科技成果转化项目(16822807D);河北省重点研发计划项目(19227134D)。
实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术具有灵敏度高、特异性强、重复性好、定量准确等优点,被广泛应用于目的基因表达的定量分析,而筛选表达水平稳定的内参基因是提高qRT-PCR结果准确性的重要前提。保加利亚乳杆菌既是酸奶发酵剂的常用菌种,又...
关键词：保加利亚乳杆菌 后酸化 酸胁迫与酸冷胁迫 实时荧光定量PCR 内参基因 
干酪乳杆菌纯种发酵燕麦乳工艺及其产品质量分析被引量：7
《中国食品学报》2021年第1期126-134,共9页王鑫媛 卢海强 谷新晰 李晨 田洪涛 王妙姝 康红艳 
河北省“十三五”重点研发计划项目(19227134D)。
针对目前益生菌发酵乳制品多为混合菌种发酵动物源乳制品的研究现状,本研究以燕麦为主要原料,通过制备纯燕麦乳,酶解,添加20%牛乳和7%蔗糖以及适量乳化剂与稳定剂,组成发酵培养基,以发酵乳制品中选育出的生长繁殖力强,发酵活力高的干酪...
关键词：干酪乳杆菌 燕麦 发酵乳 产品质量 
苹果自然发酵酵素微生物多样性分析被引量：12
《中国食品学报》2021年第1期283-290,共8页康晓乐 李东霓 李晨 康红艳 王妙姝 田洪涛 
河北省“十三五”重点研发计划项目(20327112D)。
为了解苹果自然发酵酵素中的微生物组成,探究其不同发酵阶段的优势菌群,采用宏基因组技术分析苹果自然发酵酵素发酵前(10 d)、中(20 d)、后(35 d)3个时期的真菌和细菌的群落组成和变化。结果表明:通过多样性分析,细菌的多样性高于真菌;...
关键词：苹果酵素 宏基因组学 微生物多样性 
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