邯郸市2001—2004年餐饮单位餐具卫生状况  

Hygienic Situation of the Tableware in the Catering Units of Handan City during 2001—2004

作　　者：王丽杰[1] 席小林[1] 刘晓娟[1] 孙燕华[1] 陈克功[1] 

机构地区：[1]河北省邯郸市疾病预防控制中心,056001

出　　处：《职业与健康》2008年第6期569-570,共2页Occupation and Health

摘　　要：目的掌握邯郸市大、中学校、幼儿园、饭店、宾馆餐厅等单位的餐具卫消毒状况,以预防食源性疾病的发生,为就餐者提供安全的饮食环境。方法对餐厅的碗、盘、盆、杯等餐具采用GB/14934-94国标方法中的纸片法测定大肠菌群。结果3年的监测结果综合分析,幼儿园的餐具合格率最高为71.2%,其次是宾馆餐厅70.7%,饭店为35.1%,大中专学校为27.1%,中学食堂为27.6%,机关食堂为28.6%。结论幼儿园餐具卫生状况逐年变好,大中专学校尤其是中学的餐具卫生状况不佳,应引起各有关部门的关注。

关 键 词：餐具 大肠菌群 分析 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]