HACCP体系在鸭蛋生产中的运用研究  

作　　者：朱萍萍[1] 林文庭[1] 肖建辉[1] 陈永培[1] 

机构地区：[1]福建医科大学公共卫生学院,福建福州350004

出　　处：《福建轻纺》2008年第2期20-26,共7页The Light & Textile Industries of Fujian

摘　　要：为保证鸭蛋的食用安全,预防食源性疾病的发生.。根据HACCP原理及其运用准则,结合蛋鸭养殖的实际情况,对鸭蛋生产中各步骤进行危害分析,建立蛋鸭健康养殖HACCP体系。确立了饲料、兽药、防疫、环境、蚊蝇虫鼠害和鸭蛋的贮藏运输6个关键控制点(CCP),并制定详细的HACCP计划。HACCP体系在鸭蛋生产中操作简单、易行,可在同行业内推广应用。

关 键 词：HACCP 蛋鸭 健康养殖 

分 类 号：TS253.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]