关于酿酒鲜酵母质量标准的探讨  

作　　者：肖冬光[1] 邹海晏[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院

出　　处：《酿酒》1997年第4期51-52,共2页Liquor Making

摘　　要：关于酿酒鲜酵母质量标准的探讨肖冬光邹海晏（天津轻工业学院）酿酒鲜酵母是以酿酒酵母为菌种，经５至６级扩大培养后，再经离心、洗涤和过滤而成。由于它含水份达７０％左右，因而不能在常温下贮藏，而必须采用冷藏。在发达国家，鲜酵母由于其价格上的优势而得以广泛应用...

关 键 词：酿酒微生物 鲜酵母 质量标准 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]