传统白酒的蒸馏(二)  

作　　者：沈怡方 

出　　处：《酿酒》1997年第4期59-62,共4页Liquor Making

摘　　要：传统白酒的蒸馏（二）沈怡方２．液态发酵醪蒸馏法在我国南方广西、广东、湖南等省的传统白酒中，有一种以小曲为糖化发酵剂营液体发酵与蒸馏的产品。其中以广西三花酒、广东米酒和玉冰烧为典型，风格质量独具一格。建国初期产量小，一般都将发酵醪盛于锅中用直火加热蒸馏...

关 键 词：白酒 蒸馏 液态发酵法 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]