2006青岛国际帆船赛食品卫生安全保障的体会  

作　　者：顾理莉 张廷雨[1] 陈海云[1] 

机构地区：[1]青岛市卫生局卫生监督所,266034

出　　处：《中国公共卫生管理》2008年第1期10-11,共2页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：严格执行《食品卫生法》,按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、应用HACCP原理对大型会议的餐饮、食品加工过程进行管理,以食品原料、食谱审查、食品加工、食品运输、个人卫生、环境卫生、食品快速检验等环节为关键控制点,并采取了相应的干预措施。对赛前和赛事期间食品卫生监督检测中所存在的问题进行了总结和分析,保障了赛事的顺利进行。

关 键 词：帆船比赛 食品安全 保障措施 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]