动物乳化学成分和营养价值的比较  

作　　者：杨宇锋[1] 孙勇[1] 马永胜[1] 于玉兰[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学食品学院,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《农产品加工》2008年第2期66-68,共3页Farm Products Processing

摘　　要：本文通过对各种动物乳的化学成分和营养价值的对比分析得知,每种动物乳都有自己的特点,而且有些动物乳中所含元素是人体生长发育所必须的。从整体比较动物乳来看,驴乳所含的营养物质比较全,是人体EFA必需脂肪酸的最佳来源之一;牛奶的蛋白质为完全蛋白质;人乳、驴乳、马乳属于乳清蛋白性乳类,易于人体吸收;而牛乳、羊乳、骆驼乳则属于酪蛋白性乳类,不易被人体吸收。

关 键 词：动物乳 化学成分 营养价值 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]