马永胜

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：化学成分动物营养价值MOZZARELLA奶酪拉伸性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》更多>>
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动物乳化学成分和营养价值的比较被引量：6
《农产品加工》2008年第2期66-68,共3页杨宇锋 孙勇 马永胜 于玉兰 
本文通过对各种动物乳的化学成分和营养价值的对比分析得知,每种动物乳都有自己的特点,而且有些动物乳中所含元素是人体生长发育所必须的。从整体比较动物乳来看,驴乳所含的营养物质比较全,是人体EFA必需脂肪酸的最佳来源之一;牛奶的蛋...
关键词：动物乳 化学成分 营养价值 
Mozzarella奶酪拉伸性的研究被引量：5
《农产品加工》2007年第8期74-75,77,共3页马永胜 杨续金 张建强 刘昌 王磊 
本文描述了以新鲜牛奶为原料加工制作Mozzarella奶酪。同时对影响Mozzarella奶酪拉伸性的主要因素进行分析研究，最终确定出最佳工艺参数：凝乳酶的添加量0．03g／L、CaCl2的添加量0．18g/L、凝乳时间35min、凝乳温度30℃-32℃、拉伸温...
关键词：MOZZARELLA奶酪 拉伸 
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