热处理对水果采后病害防治的研究进展  

Advance in Research of Heat Trearments for Control of Postharvest Diseases of Fruits

作　　者：王世珍[1] 张红印[1] 黄星奕[1] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

出　　处：《食品科学》2008年第2期477-480,共4页Food Science

基　　金：江苏省高校自然科学基金资助项目(06KJB210013);江苏大学高级专业人才科研启动基金项目(04JDG047)

摘　　要：本文综述了热处理对采后水果病害控制的应用,包括热处理的方法、热处理对采后水果病害控制的效果、热处理的防腐机制、提高热处理对水果采后病害防治能力的方法等。In this paper, the application of heat treatment on control of postharvest diseases of fruits is discussed, which included the mode of heat treatment, the control effectiveness of heat treatment to postharvest diseases of fruits, the control mechanisms of heat treatment, the methods to enhance the control effectiveness, and so on.

关 键 词：热处理 水果 采后病害 防治 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]