王世珍

作品数：3被引量：42H指数：3
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：采后病害水果采后腐烂孢子萌发更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
所获基金：江苏省高校自然科学研究项目国家高技术研究发展计划中国博士后科学基金更多>>
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热水处理对桃果采后青霉病及自然腐烂的控制被引量：13
《农业工程学报》2008年第8期294-297,共4页张红印 王世珍 黄星奕 董英 马龙传 
"863"计划项目(06160807);江苏省高校自然科学基金项目(06KJB210013);江苏大学"拔尖人才工程"研究项目
为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制桃果采后病害的方法,研究了热水处理对桃果采后青霉病的控制及对桃果贮藏品质的影响,探讨了热水处理对扩展青霉孢子萌发的影响。在测定不同温度、不同时间热水处理对桃果青霉病抑菌效果的基础上,选...
关键词：热水处理 桃果 青霉病 控制 品质 孢子萌发 
热处理对水果采后病害防治的研究进展被引量：20
《食品科学》2008年第2期477-480,共4页王世珍 张红印 黄星奕 
江苏省高校自然科学基金资助项目(06KJB210013);江苏大学高级专业人才科研启动基金项目(04JDG047)
本文综述了热处理对采后水果病害控制的应用,包括热处理的方法、热处理对采后水果病害控制的效果、热处理的防腐机制、提高热处理对水果采后病害防治能力的方法等。
关键词：热处理 水果 采后病害 防治 
低温等离子体应用于食品杀菌的研究进展被引量：10
《食品科技》2007年第12期26-29,共4页张红印 王世珍 黄星奕 王慧玲 
中国博士后科学基金项目(2005038016);江苏省高校自然科学基金项目(06KJB210013);江苏大学高级专业人才科研启动基金项目(04JDG047)
低温等离子体可以代替高温杀菌法对食品进行杀菌。低温等离子体杀菌具有快速、安全无害等优点,且不损坏食品营养和品质。对低温等离子体的产生方式、杀菌机理、优点、在食品杀菌中的应用现状以及存在问题和发展前景进行了介绍。
关键词：低温等离子体 食品 杀菌 
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