鲜切果蔬生理特性及保鲜技术研究  

作　　者：李舒[1] 胡亚军[2] 

机构地区：[1]西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌712100 [2]西北农林科技大学农学院,陕西杨凌712100

出　　处：《陕西农业科学》2008年第1期78-80,共3页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：简述鲜切果蔬生理特性变化及其控制,就鲜切果蔬因机械损伤而发生的一系列生理生化反应,如呼吸加快、乙烯产生加快、酶促褐变加快、微生物污染和保鲜技术等研究进展进行综述。

关 键 词：鲜切果蔬 生理特性 保鲜技术 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学]