脂肪酶发酵过程中的油脂利用  

The utilization of different oils in lipase production by fermentation

作　　者：张亮[1] 王炳武[1] 谭天伟[1] 朱耀光[1] 武晓文[1] 

机构地区：[1]北京化工大学生命科学与技术学院北京市生物加工过程重点实验室,北京100029

出　　处：《生物加工过程》2008年第1期47-50,共4页Chinese Journal of Bioprocess Engineering

基　　金：国家自然科学基金资助项目(20576013);国家973资助项目(2003CB716002);北京市自然基金资助项目(2071002);北京市科技计划资助项目(D0205004040211);国家杰出青年基金资助项目(20325622)

摘　　要：对假丝酵母Candida sp.99-125发酵生产脂肪酶的过程中油脂代谢情况进行了研究。分析了发酵过程中甘油酯、油酸、棕榈酸等物质浓度随发酵时间的变化趋势,以及它们与菌体生长和产酶之间相互影响关系,结果发现油酸的消耗能够显著地促进脂肪酶的合成(油酸质量浓度从30 g/L降低到10 g/L),并且细胞对油酸和棕榈酸的利用没有选择性,最终发酵脂肪酶活力可达8 000 U/mL。The metabolism of lipids in Candida sp. 99-125 fermentation tion of glyceride, oleic acid and palmic acid in the fermentation process concentration, their relationship with cell growth and lipase production was investigated. The consump- , the changes in their respective were the aims, which indicated the consumption of oleic acid significantly contributed to the synthesis of lipase. Oleic acid content was reduced from 30 g/L to 10 g/L. The Candida sp. 99-125 utilized oleic acid and palmic acid with no selectivity. The final lipase activity reached 8 000 U/mL.

关 键 词：发酵 甘油酯 脂肪酶 油酸 棕榈酸 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程] S565.2[农业科学—作物学]