两种复合肉质改进剂对猪组织硒含量和肉品质的影响  

作　　者：丁斌鹰[1] 侯永清[1] 朱惠玲[1] 肖华丽[1] 王聪[1] 辜玲芳[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院饲料科学系

出　　处：《饲料与畜牧（新饲料）》2008年第2期34-36,共3页

摘　　要：为评价以酵母硒和茶多酚为主配伍的1号和2号复合肉质改进剂的效果,试验选择108头80.26±3.11kg杜长大肥育猪,采用完全随机设计,分成3个处理,每个处理3个重复(栏),每栏12头猪。分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加500g/t的1号和2号复合肉质改进剂。正试期30d,前腔静脉采血后,每栏选2头猪屠宰取背最长肌,测定猪肉品质及组织硒含量。结果表明:添加肉质改进剂可显著提高猪肉宰杀45min以内的pH0值4.65%～6.02%(P<0.05),显著降低宰杀24h后的滴水损失24.39%～44.57%(P<0.05),对改善猪肉颜色和肌内脂肪有一定的作用(P>0.1);显著提高血清硒含量9.9%和肝脏硒含量84.8%～88.9%(P<0.05)。试验结果表明在日粮中添加500g/t的1号复合肉质改进剂对猪肉品质和组织硒含量有明显的改善作用。

关 键 词：酵母硒 茶多酚 组织硒 猪肉品质 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]