中国居民谷类及薯类消费现状分析  

作　　者：崔朝辉[1] 周琴[1] 胡小琪[1] 李艳平[1] 杜松明[1] 王京钟[1] 马冠生[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《中国食物与营养》2008年第3期33-36,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：卫生部专项基金;科技部重大专项基金(2001DEA30035;2003DIA6N008)。

摘　　要：使用2002年中国居民营养与健康状况调查中"一年食物频率调查"的数据,对55211名15岁及以上居民的谷类及薯类的食用率、食用频率和食用量进行分析。结果表明,我国居民大米、小麦面粉、杂粮、薯类的食用率分别为98.9%,87.6%、59.9%和84.1%,每周食用频率分别为12.8次、6.3次、1.6次和2.1次,平均每人每天摄入量分别为265.9g、134.8g、21.3g和39.6g。大米、小麦面粉、杂粮、薯类城市的食用率均高于农村,但食用频次和食用量均低于农村。一类农村大米的食用率、食用频次和食用量均最高,三类农村最低;而小麦面粉和杂粮的食用频次和食用量则以三类农村最高,一类农村最低。四类食物的每人每天食用量均是男性高于女性。

关 键 词：营养与健康状况调查 谷类 薯类 消费 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]