胡萝卜纸型蔬菜加工技术  

作　　者：方益明 

出　　处：《农村新技术》2008年第4期72-73,共2页

摘　　要：纸型蔬菜，就是以蔬菜为原料，粉碎后加入添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸，故称纸型蔬菜，该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，耐储藏，便于携带和运输。纸型蔬菜所用原料广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，对原料的整齐度要求不严格，因此可充分利用蔬菜资源，为大量蔬菜的产销提供了出路。胡萝卜原料充足，富含胡萝卜素，营养价值高，是营养保健食品。

关 键 词：蔬菜加工技术 胡萝卜纸 纸型蔬菜 营养保健食品 营养价值 加工方法 蔬菜资源 胡萝卜素 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS761[轻工技术与工程—食品科学与工程]