蔬菜加工技术

作品数：13被引量：10H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王瑞英李振清李祥云王圣健蒋建新更多>>
相关机构：青岛市农业科学研究院陕西省微生物研究所山东驰中集团有限公司南京野生植物综合利用研究院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《企业科技与发展》《新农村》《农村实用科技》更多>>
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三种蔬菜加工技术
《广东农村实用技术》2013年第6期35-36,共2页
新鲜蔬菜收获后通过合理的加工处理，制成各种加工产品，既能长期保存，又可随时取用。在现代食品工业中，蔬菜加工已成为加工工艺的一个重要方面。
关键词：蔬菜加工技术 现代食品工业 加工处理 新鲜蔬菜 加工产品 长期保存 加工工艺 
脱水蔬菜加工技术及其研究进展被引量：3
《农产品加工》2013年第9期6-7,共2页陈丰 陈晓波 王瑞鸿 
脱水蔬菜是新鲜蔬菜经过干燥脱水加工而成的方便食品，其水分含量低，保质期长，贮藏、运输、包装成本低，足蔬菜深加工领域重要的研究方向。目前，伞世界脱水蔬菜的年产量约37万t，我国年产量约13万t，占世界总产量的1／3，约占世界脱...
关键词：脱水加工 蔬菜加工技术 脱水蔬菜 蔬菜深加工 方便食品 新鲜蔬菜 水分含量 包装成本 
脱水蔬菜加工技术
《山东蔬菜》2010年第1期48-48,共1页陈晓峰 
脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和...
关键词：蔬菜加工技术 脱水蔬菜 干制方法 干燥脱水 热风干燥 远红外线 食用菌类 微波干制 
3款蘑菇蔬菜加工技术
《农村新技术》2008年第14期59-,共1页周横 
一、蘑菇酱菜1.腌坯。将蘑菇去杂洗净沥干,按每100千克加食盐10千克～15千克的比例配成盐水。将蘑菇置于盐水中以浸没为度,密封腌1周。期间翻动2次。2.酱渍。起菇沥去盐水,投入清水中浸泡一天。捞出,晾干表面水分。
关键词：泡菜水 蔬菜 园艺作物 蘑菇 沥干 
鲜食花生荚果与小麦籽粒的速冻加工工艺被引量：4
《上海农业科技》2008年第3期24-24,共1页王瑞英 臧强真 李振清 王圣健 李祥云 
鲜食作物以其甜糯清香、质地细腻，营养丰富、适口性好、易于消化等特点，在当今国际与国内市场上备受青睐。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，鲜食作物的市场需求量逐年增加，并随着市场的需求而形成周年供应。为此，我们在一...
关键词：速冻加工工艺 鲜食花生 小麦籽粒 荚果 蔬菜加工技术 加工工艺流程 国内市场 周年供应 
胡萝卜纸型蔬菜加工技术被引量：1
《农村新技术》2008年第4期72-73,共2页方益明 
纸型蔬菜，就是以蔬菜为原料，粉碎后加入添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸，故称纸型蔬菜，该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，耐储藏，便于携带和运输。纸型蔬菜所用原料广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，对原...
关键词：蔬菜加工技术 胡萝卜纸 纸型蔬菜 营养保健食品 营养价值 加工方法 蔬菜资源 胡萝卜素 
脱水蔬菜加工技术
《农业工程技术（农产品加工）》2007年第12期19-19,共1页
脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。
关键词：脱水蔬菜 蔬菜加工技术 食用菌类 胡萝卜 白菜 甘蓝 姜 
脱水蔬菜加工技术被引量：2
《蔬菜》2007年第6期30-30,共1页朱玉晶 
适宜的脱水蔬菜品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷...
关键词：蔬菜加工技术 干燥脱水 干制方法 热风干燥 远红外线 蔬菜品种 食用菌类 微波干制 
脱水蔬菜加工技术
《农村实用科技》2006年第7期42-42,共1页马卫国 
脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺，使其含水量下降，而原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
关键词：脱水蔬菜 蔬菜加工技术 新鲜蔬菜 加工工艺 营养成分 蔬菜生产 含水量 色泽 
脱水蔬菜加工技术
《新农村》2006年第5期21-21,共1页孙永泰 
关键词：蔬菜加工技术 脱水蔬菜 胡萝卜 青辣椒 青刀豆 马铃薯 黄花菜 食用菌 粗纤维 豆角 
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