干制方法

作品数：69被引量：182H指数：8
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相关机构：湖南农业大学福建农林大学贵州省辣椒研究所河北农业大学更多>>
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美国豆芋干制方法及成分分析被引量：1
《中国农学通报》2023年第4期154-159,共6页陈露露 王慧俐 
浙江省教育厅一般课题“基于校企合作健康点心研发——以莫卡乡村山茶花粉面包为例”(Y202147092)。
为解决美国豆芋干制成粉的问题,以美国豆芋为试验材料,采用冷冻、微波、烘烤、热风、自然晒干、自然阴干等6种干燥方法对豆芋的感官特性和功能性成分变化进行研究。感官评价和功能性成分检测结果表明,最佳的干燥方式为冷冻干燥,可最大...
关键词：美国豆芋 干燥方法 微波干燥 维生素C 黄酮 
新鲜水果及干制品中Vc的提取与高效液相色谱测定方法研究被引量：3
《食品科技》2022年第7期268-276,共9页王忠合 卢芬 刁佳裕 刘谋泉 王军 
广东省基础与应用基础研究项目(2018A0303070006);广东省科技发展专项资金(公益研究与能力建设方向)项目(2016A020210135);教育厅重点学科项目(2019—GDXK—0032)。
为探究提取剂和测定方法对新鲜水果及干制品中Vc含量测定的影响,分别以草酸和偏磷酸为提取剂,优化高效液相色谱法测定15种新鲜水果及干制品中Vc的条件。结果表明,2%偏磷酸作为新鲜水果及干制品中Vc的提取剂效果较好,优化后的色谱条件:C...
关键词：L-抗坏血酸 高效液相色谱法 提取剂 水果 干制方法 
羊肚菌干制方法对产品品质的影响研究被引量：4
《天津农林科技》2021年第5期6-9,共4页李淑芳 陈晓明 丁舒 陈颖 
天津市林业果树研究所所长基金项目(SZJJ2016004)。
本文通过比较研究2种干制方法(烘干和冻干)对羊肚菌品质的影响,认为干制方法对羊肚菌的感观指标、复水性能、风味物质等均有影响。从感观来看,冻干羊肚菌风味浓郁,烘干羊肚菌风味较平淡;在颜色和形状方面,2种干制方法差异不显著。比较...
关键词：羊肚菌 干制方法 风味物质 GC-MS 
大球盖菇的腌渍与干制方法被引量：3
《特种经济动植物》2021年第4期50-51,55,共3页江国祥 朱丹丹 孙晶 
大球盖菇具有营养和保健功能,但其含水量较高,易破碎,不宜运输和长期贮藏,限制了其利用的范围和价值。针对此问题,本文着重阐述了大球盖菇的腌渍方法和干制方法,通过腌渍和干制延长其保质期,解决了其不耐贮藏和运输困难的问题。
关键词：大球盖菇 加工方法 腌渍与干制 
四种干制方法对香菇多糖的影响被引量：1
《农业科技通讯》2021年第2期93-95,共3页杜丽君 
不同干制方式之间香菇多糖含量差异极显著,其中阴干的香菇多糖含量较高,不同干制方式对香菇多糖含量的影响表现为:阴干>晒干>快速烘干>慢速烘干,采取慢速烘干方式干制的香菇多糖含量最低,香菇的最佳干制方式为阴干,这样可使香菇多糖得...
关键词：干制方式 香菇多糖 影响 
灰色关联度法综合评价卵形鲳鲹鱼片不同干制方法的品质差异被引量：1
《食品与发酵工业》2020年第17期166-173,共8页石慧 吴燕燕 胡晓 陈胜军 王悦齐 荣辉 杨少玲 
现代农业产业技术体系专项资金项目(CARS-47);国家重点研发计划资助项目(2018YFD0901006);广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金项目(2019KJ151);广州市科技计划项目(201707010400)。
为寻找最优的卵形鲳鲹鱼片干制方法,研究了热风干燥、热泵干燥、冷冻干燥3种干燥方式对卵形鲳鲹鱼片的干燥时间、基础成分、干燥特性、复水前后质构特性、色泽、菌落总数等的影响,应用灰色关联度法与变异系数分析综合评价不同干制方法...
关键词：卵形鲳鲹鱼片 热风干燥 热泵干燥 冷冻干燥 灰色关联度分析 
干制方法对红枣加工过程产品质量控制研究进展被引量：7
《食品科技》2020年第7期64-68,共5页郑晓冬 宋烨 潘少香 段倩 闫新焕 谭梦男 曹宁 朱风涛 
国家“十三五”重点研发计划项目(2017YFD0400104)。
干制加工是红枣最重要的一种加工方式。由于红枣含有丰富的营养成分,在受热加工过程中其品质变化显著。文章概述了红枣在干制加工过程中存在的质量安全问题,介绍了在不同干制加工方式及条件下红枣加工产品中营养物质、功能性成分、感官...
关键词：红枣 干制加工 品质 
干制方法对枇杷叶总酚、黄酮等成分及抗氧化活性的影响被引量：14
《西北林学院学报》2020年第1期130-134,170,共6页韩晓婷 徐久婷 魏凌云 鲁周民 
财政部“以大学为依托的农业科技推广模式建设”(XTG2018014);西北农林科技大学卓越农林创新实验项目
研究不同干制方法对枇杷叶总酚、黄酮等成分和抗氧化活性的影响,给生产实践提供技术依据和理论参考,以成熟枇杷叶作为试验材料,采用热风烘干(35℃、50℃、65℃、80℃)、自然晒干和阴干方式进行干制处理,用70%乙醇超声浸提,测定其黄酮、...
关键词：干制方法 枇杷叶 成分含量 抗氧化活性 
干制技术对辣椒干品质的影响被引量：3
《北方园艺》2019年第16期117-120,共4页叶万军 宋丽娟 刘畅 刘琰军 张慧 景秋菊 
以"千金红""龙椒十五"辣椒为试验材料,采用电热恒温干燥法和自然晒干法2种方法对辣椒进行干制,测定2种方法下干制出的辣椒的商品率、商品品质、营养品质等指标,以期选出适宜辣椒干制的方法,提高辣椒质量。结果表明:电热恒温干燥法干制...
关键词：辣椒 干制方法 商品品质 营养品质 
不同干制方法对川佛手片的影响研究被引量：3
《食品研究与开发》2019年第11期42-46,共5页陈安均 赵浩然 付云云 蒋成 梁雨潭 
国家现代农业产业技术体系四川水果创新团队
旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比...
关键词：佛手片 黄酮 抗氧化活性 干燥方式 抗氧化能力 
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