微波干制

作品数：15被引量：46H指数：3
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相关作者：朱德泉王继先弓弼刘春泉金邦荃更多>>
相关机构：安徽农业大学江苏省农业科学院南京师范大学农业部南京农业机械化研究所更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《山东蔬菜》《江苏农业科学》《食品工业科技》更多>>
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微波干制黄花菜风味成分和氨基酸成分的品质分析
《食品与营养科学》2024年第3期327-336,共10页胡博文 翟静萱 朱涵宇 李可慧 淑英 刘亚琼 
采用微波干燥黄花菜为原料,利用SDE-GC-MS定性定量分析,获得63种风味成分,探明了主要挥发性成分的风味作用。呋喃化合物的产生可能与美拉德反应有关;萜类化合物是构成典型花果香味的重要组分;醛类化合物通常使黄花菜具有甜香和花果香味...
关键词：黄花菜 气质联用 高效液相色谱 风味成分 氨基酸成分 
微波干制蜡梅花的应用
《江苏农业科学》2016年第7期330-333,共4页吴中军 夏晶晖 吴夏 
重庆市科技攻关项目(编号:2012gg A8002)
以失水率、复水率等指标筛选微波干制蜡梅的火力强度、处理时间、材料质量,研究表明三者适宜范围分别为80%~100%、80~120 s、15~20 g。通过3因素(微波火力强度、微波处理时间、材料质量)3水平L9(33)正交试验设计研究各因素对蜡梅干花品...
关键词：蜡梅花 微波干制方法 失水率 复水率 
原料成熟度对微波干制蕉片品质的影响
《农产品加工（下）》2014年第12期6-8,共3页张岩 吴继军 林羡 傅曼琴 
热带亚热带特色果干节能干燥关键技术研究及应用(2012B091000157);非油炸香蕉脆片与香蕉粉加工关键技术的研究与产品开发(2012A020602027)
研究常见蕉原料的加工特性,分析微波干制蕉片脆度等品质的变化。以广东产地的成熟粉蕉、大蕉、香蕉为试材,测定香蕉加工原料的总糖、淀粉营养特性,并评价其质构等感官品质。确定在适宜的成熟度范围内,香蕉的成熟度越高,其真空微波干制...
关键词：蕉片 品种 多糖 微波干制 
微波干制甘薯片规律的研究被引量：3
《食品工业科技》2010年第8期98-101,共4页陈金日 冉旭 刘学文 王利 
研究了微波功率、装载量、切片厚度等因素对微波干燥甘薯片的影响,获得了微波干燥甘薯片失水特性及能耗特性,并建立了微波干燥甘薯片的数学模型。研究结果表明:甘薯微波干燥可分为加速、恒速、降速三个阶段;功率与切片厚度增加、装载量...
关键词：微波 干燥 甘薯片 模型 
脱水蔬菜加工技术
《山东蔬菜》2010年第1期48-48,共1页陈晓峰 
脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和...
关键词：蔬菜加工技术 脱水蔬菜 干制方法 干燥脱水 热风干燥 远红外线 食用菌类 微波干制 
微波干制紫心甘薯片的工艺优化研究被引量：2
《南京师范大学学报（工程技术版）》2009年第3期88-92,共5页江宁 陶明宣 金邦荃 刘春泉 李大婧 
江苏省农业科技自主创新基金(CX(07)611);(CX(08)146)资助项目
采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析发射功率、切片厚度和每次前期干燥时间3个变量对产品色泽及色素含量的影响,据此导出二次回归模型,并对变量进行响应面分析.采用非线性规划对两指标进行目标优化,得出各目标函数的发射功率、切...
关键词：微波 干制 紫心甘薯 工艺 优化 
微波干制紫心甘薯片干燥特性及其对色素的影响被引量：4
《江苏农业学报》2008年第6期917-921,共5页刘春泉 江宁 李大婧 金邦荃 胡小云 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(07)611]
进行了微波干燥紫心甘薯片脱水试验，获得了微波干燥紫心甘薯片失水规律，建立了紫心甘薯片微波干燥模型，以采用Page方程拟合较好。考察微波干燥对紫心甘薯色素的影响，结果表明：在微波功率700W、切片厚度6mm、前期干燥时间20～50s，...
关键词：微波 干燥 紫心甘薯 色素 
脱水蔬菜加工技术被引量：2
《蔬菜》2007年第6期30-30,共1页朱玉晶 
适宜的脱水蔬菜品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷...
关键词：蔬菜加工技术 干燥脱水 干制方法 热风干燥 远红外线 蔬菜品种 食用菌类 微波干制 
微波干制菠菜工艺参数的试验研究被引量：2
《包装与食品机械》2007年第1期13-16,53,共5页朱德泉 王继先 朱德文 周杰敏 
国家星火计划资助项目(项目编号:2004EA690184)
以提高蔬菜干制品质为目的,采用自制的微波干燥试验装置,研究了不同干燥功率、物料铺放厚度及排湿风速对菠菜微波干燥特性的影响。采用正交试验的极差分析和方差分析方法,分析了不同干燥参数对干制菠菜品质和能耗的影响。结果表明:不同...
关键词：菠菜 微波干燥 干燥特性 品质 
微波干制胡萝卜丝工艺参数的试验研究被引量：1
《包装与食品机械》2006年第6期18-21,45,共5页黄莉莉 朱德泉 周杰敏 朱德文 
国家星火计划资助项目(项目编号:2004EA690184)
以提高蔬菜干制品质为目的,采用自制的微波干燥试验装置,研究了不同干燥功率、物料铺放厚度及排湿风速对干制胡萝卜丝品质和能耗的影响。采用正交试验的极差和方差分析方法,进行了参数综合优化。结果表明:不同微波干燥参数对干制胡萝卜...
关键词：胡萝卜丝 微波干燥 干燥特性 品质 
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