小麦制粉中刮粉率、取粉率、出粉率及异同  

作　　者：赵学敬[1] 

机构地区：[1]河南工业大学,郑州450052

出　　处：《粮食加工》2008年第2期13-16,共4页Grain Processing

摘　　要：系统综述了小麦制粉中的刮粉率、取粉率和出粉率。从技术概念出发,通过计算公式和对各自所处层面的指导功能和作用,表明刮粉率越高、取粉率和出粉率随之提高,但又反过来影响刮粉率的最佳取值。三者有许多的共同点和不同点,相互制约、依存。

关 键 词：小麦制粉 刮粉率 取粉率 出粉率 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]