食品挤压技术  

作　　者：张泽庆[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程系,西安710062

出　　处：《粮食加工》2008年第2期63-66,共4页Grain Processing

摘　　要：食品挤压技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型等为一体的现代食品工程高新技术。从概念、原理与特点、历史与发展过程、挤压加工系统与挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的一般工艺流程、应用等多个方面对该技术进行了综述,并对该技术存在的问题和发展前景进行了探讨。

关 键 词：食品挤压 原理 特点 挤压机 应用 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]