ω-3多元不饱和脂肪酸在食品中的应用  

Applications of ω-3 PUFA in food industry

作　　者：姜悦[1] 梁世中[1] 陈峰[2] 

机构地区：[1]华南理工大学生化工程系 [2]香港大学植物学系

出　　处：《中国食品工业》1997年第4期42-43,共2页China Food Industry

摘　　要：EPA和DHA是ω-3多元不饱和脂肪酸(PUFA)的一种,其商业来源主要是海洋鱼油,而以生物技术生产PUFA则具有较大的研究潜力。在健康食品市场调查中,添加有EPA和DHA的健康食品呈不断上升的趋势,并且在未来的几年内其需求量将会继续增长。本文论述了ω-3 PUFA的生理作用、生产研究现状及市场概况,并介绍了它在食品中的用途。ω-3 PUFA is added to food to increase its nutritional value. Here we reveal the production and applications ofω-3 PUFA in the food industry. The market trend for its application is also discussed.

关 键 词：多元酸 不饱和脂肪酸 食品添加剂 应用 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]