试论制汤技术  

作　　者：宋政清[1] 

机构地区：[1]双鸭山市技工学校,黑龙江双鸭山155100

出　　处：《黑龙江科技信息》2008年第11期4-4,133,共2页Heilongjiang Science and Technology Information

摘　　要：阐述了制汤的原理、汤的作用、制汤的原料、汤的种类与制汤方法、制汤的注意事项。

关 键 词：汤 制汤技术 制汤方法 注意事项 

分 类 号：TS972.115[轻工技术与工程]