“沪玉糯3号”速冻加工技术  

作　　者：仇忠启 石建福 赵厚亚 张志强 

机构地区：[1]上海上实现代农业开发有限公司农科所,202183

出　　处：《上海农业科技》2008年第2期60-61,共2页Shanghai Agricultural Science and Technology

摘　　要：为推进糯玉米种质创新和产业化示范工程项目的实施，解决冬春两季鲜食糯玉米供应问题，做到淡季不淡，实现周年供应，充分满足市场需求。我们在2006年研究的基础上，继续开展了“沪玉糯3号”冷冻加工、冷藏、保鲜、保质技术体系的研究。其加工技术流程为：适时采收-保鲜运输-原料搬入-预处理-清洗-蒸煮-转运-冷却-沥水-冻结-包装入库（低温贮藏）。现将“沪玉糯3号”保鲜加工工艺流程报道如下。

关 键 词：速冻加工技术 产业化示范工程项目 鲜食糯玉米 保鲜运输 加工工艺流程 周年供应 种质创新 市场需求 

分 类 号：S828.2[农业科学—畜牧学] TS255.36[农业科学—畜牧兽医]