叶蛋白食用研究概述  

Overview of Leaf Protein as Food in China and Abroad

作　　者：刘向阳[1] 李道娥[1] 

机构地区：[1]中国农业大学非常规饲料研究所

出　　处：《中国农业大学学报》1997年第6期96-100,共5页Journal of China Agricultural University

基　　金：国家"九五"科技攻关项目

摘　　要：叶蛋白的提取及其食用研究，已有近50年的历史。叶蛋白作为食品添加剂，尤其适用于儿童、孕妇、老人和贫血病人。文章介绍了国内外叶蛋白食用效果试验，在此基础上对发展我国的叶蛋白食品提出了若干建议。The human nutrition traits of the leaf protein in China and foreign countries are introduced，and the suggestions on development of leaf protein food in China are included．

关 键 词：叶蛋白 食品 营养 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]