低值鱼的精加工制品——全营养健儿鱼松的研制探讨  

作　　者：陆廷龙 

出　　处：《海洋渔业》1990年第2期74-76,共3页Marine Fisheries

摘　　要：一、前言全营养健儿鱼松是一种采用新鲜的小杂鱼、低值鱼为原料,根据儿童生理特点研制而成的外观呈绒毛状松软型,色泽浅黄或略带金黄的调味干制儿童全能保健食品。其蛋白质的质量优异,营养价值高,为机体合成体蛋白质及其他含氮代谢物所能提供的氨基酸利用率高,游离氨基酸多,特别是含有赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等人体必需的八种氨基酸,

关 键 词：低值鱼 精加工制品 鱼松 

分 类 号：TS254.51[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]