果蔬气调保鲜试验参数介绍  

Brief Introduction of Modified -atmosphere Parameter in Preservation of Fruit and Vegetable

作　　者：郭晓光[1] 

机构地区：[1]天津市森罗科技发展有限公司,天津300409

出　　处：《保鲜与加工》2008年第3期55-56,共2页Storage and Process

摘　　要：气调贮藏是当今世界流行的、先进的果蔬保鲜贮藏方法。果蔬气调贮藏的关键技术是控制库内气调参数，以保持果蔬的新鲜程度与商品性，从而延长贮藏时间。准确掌握被贮果蔬产品的（最适）气调参数（氮气、氧气、二氧化碳气体的百分比含量）非常重要，在很大程度上决定着气调贮藏的成败。

关 键 词：果蔬保鲜 试验参数 气调保鲜 果蔬气调贮藏 二氧化碳气体 贮藏方法 新鲜程度 贮藏时间 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TM52[轻工技术与工程—食品科学与工程]