谷维素在功能性食品中的开发应用  

作　　者：张云霞[1] 刘敦华[1] 

机构地区：[1]宁夏大学农学院食品系

出　　处：《粮油加工》2008年第5期106-109,共4页Cereals and Oils Processing

摘　　要：介绍了谷维素的理化性质、生理功能,着重阐述了谷维素在功能性食品中的开发应用。

关 键 词：谷维素 功能性食品 开发 应用 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]