酸性木聚糖酶的应用研究进展  

作　　者：田永[1] 侯运华[1] 于同立[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院

出　　处：《粮油加工》2008年第5期110-113,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：山东省中青年科学家科研奖励基金(2007BS02011);山东轻工业学院博士启动基金(12042)资助。

摘　　要：本文综述了酸性木聚糖酶的产生、纯化酶学性质及应用。应用特异性分离纯化方法,可以达到较高纯度。酸性木聚糖酶在pH值4.0以下是稳定的,在酿酒工业和饲料工业有潜在的广泛用途。

关 键 词：酸性木聚糖酶 纯化 酶学性质 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]