冷饮食品生产工艺过程中细菌污染原因探讨  

作　　者：白传记 张淑伟[1] 孔德荣[1] 史可江 

机构地区：[1]济宁市卫生防疫站,济宁272145

出　　处：《肉品卫生》1997年第10期11-12,共2页

摘　　要：冷饮食品是盛夏清凉消暑的食品之一,具有生产量大,销售面广的特点,深受人们的喜欢。随着人们消费水平的提高和生产工艺产品配方的改进,一些含奶、蛋、糖较高的冷饮食品不断问世。为注意加工及运输的卫生管理,尤其在夏季肠道传染病的流行季节,极易受到有害微生物的污染,就会造成肠道传染病的暴发。因此。

关 键 词：冷饮食品 饮料生产工艺 细菌污染 

分 类 号：TS27[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]