张淑伟

作品数：27被引量：57H指数：4
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供职机构：济宁市卫生防疫站更多>>
发文主题：最小抑菌浓度抑菌率肠道致病菌酱油肉制品更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《济宁医学院学报》《中国调味品》《食品与药品》更多>>
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活性酶血红素面包防治青少年缺铁性贫血研究被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2005年第4期59-61,共3页刘钧 张淑伟 
用生物活性酶化溶解法，使猪血中红血球裂解，转化成活性酶化血红素，将它与VC、VB2同时加入饲料进行小白鼠喂养试验，一定时间后与对照组血红蛋白进行比较，结果有显著性差异（T值3．72，P〈0．001）；解剖并称量其胸腺，实验组比对照...
关键词：活性酶血红素 面包 缺铁性贫血 
盐酸副玫瑰苯胺光度法测定水中阴离子表面活性剂被引量：6
《理化检验（化学分册）》2005年第5期366-366,380,共2页孔德荣 张淑伟 
关键词：阴离子表面活性剂 盐酸副玫瑰苯胺 光度法测定 有机溶剂萃取 碱性水溶液 标准方法 亚甲基蓝 精密度 准确度 化合物 紫红色 色强度 有机相 甲醛 反应 
113份乳粉与豆奶粉营养卫生质量检测分析
《山东食品科技》2003年第8期14-14,共1页乔敏 刘钧 张淑伟 
乳粉、豆奶粉以其营养丰富、食用方便成为婴幼儿及年老体弱者的食用佳品.其营养、卫生质量的好坏直接影响到食用者的身体健康,备受人们的关注.为保障消费者的利益,为食品卫生监督提供依据,笔者对三年来收检的113份乳粉、豆奶粉营养卫生...
关键词：乳粉 豆奶粉 营养卫生质量 检测分析 卫生监督 
肠道致病菌在食醋中存活时间的观察被引量：1
《食品与药品》2002年第5期14-14,共1页张淑伟 孔德荣 白传记 
食醋能增进食欲,帮助消化,是人们日常生活中不可缺少的调味品。由于食醋通常不经过煮沸直接作为佐料被人们食用,若被肠道致病菌污染,就有可能引起食物中毒。但一般认为细菌在酸性条件下不易存活,至于致病菌在食醋中能否长期存活未见有报...
关键词：肠道致病菌 存活时间 蜡样芽胞杆菌 志贺氏菌 沙门氏菌 食醋 食物中毒 长期存活 菌落总数 存活观察 
大蒜油对霍乱弧菌抑杀效果的研究
《中国城乡企业卫生》2002年第6期20-20,共1页孔德荣 白传记 张淑伟 
大蒜油是百合科植物大蒜经粉碎、蒸馏、分离、净化、精炼而成。现代医学科学研究证明了大蒜的药用价值是大蒜中所含的大蒜素，大蒜素有较强的抗菌杀菌作用。据明李时珍《本草纲目》记载：“大蒜治泄泻、暴痢及干湿霍乱”，至今民间仍有...
关键词：大蒜油 霍乱弧菌 抑杀效果 研究 
肠道致病菌在食醋中存活时间的观察被引量：1
《中国调味品》2002年第4期37-38,共2页张淑伟 白传记 孔德荣 
本文对肠道致病菌在不同类型的食醋中存活时间进行了实验观察 ,结果表明 ,沙门氏菌、志贺氏菌仅能在总酸度大于 3 5 %的食醋中存活 1h ,而在总酸度 <3 0 %的散醋中可存活 6h之久 ,说明在夏秋季节污染菌在酸度较低的食醋中能够存活并大...
关键词：肠道致病菌 食醋 存活时间 存活率 
复合防腐剂在面酱中的应用试验被引量：3
《中国酿造》2002年第4期40-41,共2页孔德荣 张淑伟 白传记 
对加入不同防腐剂的面酱在不同温度条件下放置 ,进行抑菌作用的检测。结果表明 ,面酱在低于 2 0℃情况下不会产生发酵、沉淀分层变质。按照《中华人民共和国食品添加剂国家标准》 ,苯甲酸钠的最大适用量 0 5 g/kg加入面酱中 ,不能有效...
关键词：复合防腐剂 面酱 应用试验 苯甲酸钠 山梨酸钾 抑菌率 
肉品中蛋白质测定消化方法的改进被引量：1
《肉品卫生》1999年第5期1-1,1,共2页刘钧 乔敏 张淑伟 马振岭 
随着社会经济的飞速发展,人们生活水平的不断提高,人们对肉品的需求量越来越大;对肉品质量的要求越来越高,肉品中蛋白质含量高的家畜、禽肉越来越受人们欢迎。因此,肉品蛋白质含量的测定愈来愈受到有关专家学者的重视。肉品中蛋白质测...
关键词：肉制品 蛋白质 测定 消化 
紫外分光光度法测定肉制品中硝酸盐方法探讨被引量：1
《肉品卫生》1998年第10期13-14,共2页刘钧 张淑伟 乔敏 马振岭 
硝酸盐常作为发色剂用到肉制品中,但有试验已经证明,硝酸盐及亚硝酸盐是产生致癌物质亚硝胺的前体物质,因此必须严格控制其用量,加强对其在肉品中含量的检测,肉品硝酸盐测定现用方法为镉柱还原法、该法操作程序繁琐,所用镉柱难以制作,...
关键词：硝酸盐含量 肉制品 光度法测定 检验方法 分析方法 硝酸钠 中华人民共和国国家标准 吸光度 还原法 食品卫生 
乳制品中亚硝酸盐测定的实验室质量控制
《肉品卫生》1998年第8期9-11,共3页张淑伟 刘钧 乔敏 马振玲 
亚硝酸盐（No2-）是强致癌物质亚硝胺的前身物质,食品中亚硝酸盐（No2-）的含量问题在国内外医学界引起了专家学者的高度重视,特别是乳制品多为婴幼儿和老人食用。
关键词：亚硝酸盐测定 实验室质量控制 乳制品 亚硝酸盐的测定 下控制限 百分回收率 准确度 盐酸萘乙二胺 济宁市 亚硝酸钠 
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