影响豆乳粉速溶性的因素及其解决途径  

作　　者：王殿友 谢春胜 吕骏 

机构地区：[1]齐齐哈尔市鲜奶乳品质检站 [2]齐齐哈尔市种畜场乳品厂 [3]齐齐哈尔市牛奶公司

出　　处：《中国乳品工业》1997年第4期31-32,共2页China Dairy Industry

摘　　要：1 引言速溶豆乳粉是一种营养价值高且食用方便的高蛋白食品,质地明显优于纯豆粉,是一种新型的大豆蛋白食品,同时又可用作食品工业添加剂,有广泛的实用价值。速溶豆乳粉的突出特点是它的速溶性好。

关 键 词：大豆制食品 豆乳粉 速溶性 大豆蛋白食品 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]