桦树汁发酵酒的研制  

Investigation of Birch Juice (Fermented) Wine

作　　者：李娜[1] 常洪娟[1] 谭毅[1] 赵云财[1] 

机构地区：[1]黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨150010

出　　处：《酿酒》2008年第3期101-102,共2页Liquor Making

摘　　要：介绍了桦树汁的采集方法和桦树汁发酵酒的加工工艺、质量标准及营养价值。The method of birch juice collection as well as the process, quality standards and nutritional value of birch juice （fermented） wine are introduced.

关 键 词：桦树汁 发酵酒 工艺 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]