纤维素酶在小麦淀粉生产味精中的应用实验  

作　　者：李瑞丰[1] 

机构地区：[1]河南莲花味精股份有限公司,河南项城466200

出　　处：《发酵科技通讯》2008年第3期7-8,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：通过在小麦淀粉生产过程中添加纤维素酶降低面浆黏度,提高了纯蛋白收率和淀粉干基及设备利用率,降低了用水量,同时解决制糖时存在的过滤问题,更为重要的是可明显提高谷氨酸发酵产酸率和糖酸转化率,使企业生产成本大大降低。

关 键 词：纤维素酶 黏度 制糖 谷氨酸 小麦淀粉 谷氨酸产酸率 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ925.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]