云大淡绿红碎茶香气化合物组成研究  

作　　者：李家贤[1] 何玉媚[1] 黄华林[1] 苗爱清[1] 

机构地区：[1]广东省农科院茶叶研究所,广东英德513000

出　　处：《广东农业科学》2008年第7期102-103,共2页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：农业部重点科研项目(85-农-01-03-01);国家科技攻关项目(2001BA502B02)

摘　　要：对云大淡绿红碎茶香气化合物组成进行研究,结果表明,云大淡绿红碎茶的香气化学物有醇、醛、酮、酯、内酯及未知物等6类40种,在已鉴定的35个组分中,醇类化合物含量最高,占香气总物质的72.31%,其中芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、香叶醇(、反)-2-乙烯醛、水杨酸甲酯、正己醛、苯甲醇、正壬醇、橙花叔醇、2-苯乙醇等化合物为主体特征成分,与云南大叶相比,香气特征总趋势相似,但对红茶花香起主要作用的物质含量较高,比例协调,香气指数差异大,与感官审评结果相吻合。

关 键 词：云大淡绿 红茶 香气物质 化学组成 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]