番茄红素的研究进展  

Advance Research of Lycopene

作　　者：龚平[1] 阚建全[1] 

机构地区：[1]西南大学食品学院

出　　处：《食品与发酵工业》2008年第5期143-147,共5页Food and Fermentation Industries

摘　　要：综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料。In this paper, the study on physiological function and mechanism.extracting technology.stability of lycopene were reviewed. The basic materials were accumulated for further research of lycopene.

关 键 词：番茄红素 生理功能 提取工艺 稳定性 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]