板栗淀粉加工特性及板栗制品开发研究进展  

Study Advance about Chestnut Starch Property in Processing and Development of Chestnut Products

作　　者：周礼娟[1] 芮汉明[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640

出　　处：《中国粮油学报》2008年第3期204-208,共5页Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

摘　　要：通过介绍板栗淀粉的一些加工特性以及新技术对这些特性的影响。综合评价了板栗制品的开发现状和进展,提出了新型板栗制品的发展方向。The processing property of chestnut starch, the influence of new technology to the processing property, and the status and advance of chestnut processing in China are introduced in this paper. The development direction of chestnut products is put forward on the basic of synthetic evaluation about chestnut.

关 键 词：板栗淀粉 板栗制品 新技术 

分 类 号：TS201.7[轻工技术与工程—食品科学] TS235.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]