生食蔬菜需要注意些什么  

作　　者：蒋家騉[1] 

机构地区：[1]上海市营养学会副事长、教授

出　　处：《自我保健》2008年第7期37-37,共1页Self-Care

摘　　要：食品卫生：我国蔬菜的栽培大多是利用人畜粪便做肥料．灌溉用水也可能是受污染的，其中常含有致病细菌、病毒和寄生虫。有许多流行病学调查证实，蔬菜在传播痢疾、伤寒等肠道传染病中占有重要的地位，并有不少生食瓜果引起肠道传染病、寄生虫病的报道。

关 键 词：生食蔬菜 肠道传染病 流行病学调查 寄生虫病 食品卫生 致病细菌 

分 类 号：R155.1[医药卫生—营养与食品卫生学] R512.5[医药卫生—公共卫生与预防医学]