创新蛋肴六款  

作　　者：李柳明 

出　　处：《烹调知识》1997年第11期28-28,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：香蕉蛋羹 原料:鸡蛋4个,香蕉100克,鲜汤250克,精盐5克,味精1克,熟猪油 10克。 制作方法:1.将香蕉去皮,把肉压制成细泥,加鲜汤、精盐、味精调匀待用。2.把鸡蛋打入一汤钵中,搅打至散烂后加入香蕉鲜汤,调和均匀后调入熟猪油,置笼中用旺火蒸熟即成。 特点:细嫩鲜美,香蕉味浓郁,风味独特。 注:调鸡蛋的鲜汤,可先入祸中热至50度左右,再和鸡蛋调匀,可使蒸出的蛋羹更加细嫩。

关 键 词：烹饪法 鸡蛋 菜肴 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]