食品真空冷冻干燥生产工艺及设备  

作　　者：孔凡真[1] 

机构地区：[1]兰州技术交易所

出　　处：《四川食品工业科技》1997年第4期37-40,共4页

摘　　要：食品真空冷冻干燥技术操作及设备基本原理：在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥。

关 键 词：食品 真空冷冻干燥 生产工艺 设备 

分 类 号：TS205.1[轻工技术与工程—食品科学]