小麦碾皮工艺的应用与研究  

作　　者：张晋民[1] 

机构地区：[1]山西芮城粮油厂

出　　处：《四川粮油科技》1997年第4期9-12,共4页

摘　　要：从小麦碾皮基本原理着手，重点介绍碾皮制粉工艺的应用、工艺改进以及碾皮设备的发展。

关 键 词：小麦碾皮 碾皮机 碾皮工艺 应用 

分 类 号：TS212.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]