人工控制温湿度白茶加工工艺和设备研究  

作　　者：郑立盛 郑乃辉[2] 

机构地区：[1]建瓯市建州茶业研究所,福建建瓯353100 [2]福建省农科院茶叶研究所,福建福安355015

出　　处：《茶叶科学技术》2008年第2期20-21,共2页Tea Science and Technology

基　　金：国家科技部农村与社会发展司"高香优质乌龙茶新品种与无公害生产技术示范推广"(项目编号:2004EA720042);名优乌龙茶新品种示范推广(2007国家农业综合开发土地治理项目);福建省农业科学院"特色园艺作物育种与技术创新团队"资助内容之一

摘　　要：白茶生产主要工艺有萎凋、烘干，萎凋是决定白茶品质的工艺，而萎凋的质量与气候密切相关，特别是在阴雨天气，鲜叶水分不能快速蒸发，造成茶青劣变，产品色泽灰暗、香气不鲜、汤色深黄、滋味欠鲜爽。本研究通过人工设置白茶生产环境温度和湿度，及其相适应工艺，，以期让白茶生产不受自然气候制约，能够高质量、大批量地生产白茶。

关 键 词：加工工艺 人工控制 温湿度 白茶 设备 自然气候 茶生产 阴雨天气 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]