己酸菌与新型浓香型保健白酒的探究  

作　　者：刘乃侨[1] 高爽[1] 汤淳[1] 

机构地区：[1]辽宁经济管理干部学院生物应用工程系,辽宁沈阳110122

出　　处：《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》2008年第3期64-65,共2页Journal of Liaoning Economy Vocational and Technical College. Journal of Liaoning Economic Management Cadre College

摘　　要：己酸乙酯的含量直接影响浓香型保健白酒的香味,人工窖泥的培养和养护以及喷洒底醅等方法可以增加香醅中己酸菌的含量,从而改善和提高了新型保健酒的质量。

关 键 词：浓香型白酒 新型保健酒 乙酸菌 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程]