在肉食品销售摊点对牲畜胴体肉眼鉴别方法浅谈  

作　　者：周玉莲 

机构地区：[1]青海省海南州同德县兽医站,同德813200

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2008年第8期40-41,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：为了搞好市场检疫，杜绝病、死、变质肉上市，我们参照各地经验，对上市的健康屠宰与病死牲畜胴体，采取以感官检查和剖检为主的肉眼鉴别方法，初步摸索，快速进行肉品卫生检验，收到较好效果。从2006年7月到2008年5月止，共检验牛、羊、猪胴体10284头（只），检出并及时处理了有病变的胴体209头（只），内脏1670余件。

关 键 词：肉眼鉴别 猪胴体 食品销售 肉品卫生检验 牧畜 点对 市场检疫 感官检查 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]