我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势  

PRESENT SITUATION AND TREND OF DEVELOPMENT ON FOOD PRESERVATIONS IN CHINA

作　　者：石立三[1] 吴清平[1] 吴慧清[1] 张菊梅[1] 

机构地区：[1]广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东广州510070

出　　处：《食品研究与开发》2008年第3期157-161,共5页Food Research and Development

摘　　要：对食品防腐剂分类进行阐释,主要介绍我国食品防腐剂的应用状况及开发进展,对目前我国广泛使用的化学食品防腐剂存在的问题及近年来新开发的天然食品防腐剂的种类做了较为详尽的综述,展望了天然食品防腐剂在我国市场的开发应用前景。This paper mainly introduces the classification of food preservations and the present situation of food preservations in China, mainly introduces the default of chemical food preservations and the kinds of natural food preservations exploited in latest years in China, forecasts application prospect of the natural food preservations.

关 键 词：化学食品防腐剂 天然食品防腐剂 研究进展 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] U473.14[轻工技术与工程—食品科学与工程]