复合调味料 您了解吗  

作　　者：宗音[1] 王旭峰[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院

出　　处：《生活与健康》2008年第8期6-8,共3页Life & Health

摘　　要：俗话说，“民以食为天，食以味为先。”调味料在食品中是不可缺少的。如今，调味品工业已经成为食品工业的承要组成部分之一，与人民生活紧密相关。过去人们用的仅仅是油，盐，酱、醋，味精等最简单的调味品，而今用科学手段提炼配置的复合调味品就比过去丰富多了，如佐餐用的沙茶酱、色拉酱等；烹饪用的炸鸡粉，咖喱粉、粉蒸肉调料等；强化风味用的火锅汤料、嫩肉粉等郜进入了家庭厨房。这些复合渊味料不仪可以加工烹制色香味俱全、风味各异的美食佳肴，而且方便、快捷……

关 键 词：调味料 复合 调味品工业 食品工业 科学手段 火锅汤料 风味 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学] R134[医药卫生—公共卫生与预防医学]