鱼中高温激活蛋白酶的提取纯化  

作　　者：汪少芸[1] 饶平凡[1] 黄椿鉴[1] 傅红[1] 

机构地区：[1]福州大学生物与食品工程系

出　　处：《福州大学学报（自然科学版）》1997年第5期111-114,共4页Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition)

摘　　要：以市售鱼为原料，进行其高温激活蛋白酶（ＨＴＡＰ）的提取纯化通过抽提、高速离心分离、ＤＥＡＥ－ＴＯＹＯＰＥＡＲＬ６５０Ｍ离子交换色谱、ＳＥＰＨＡＣＲＹＬＳ２００凝胶过滤等方法，把ＨＴＡＰ从鱼中分离提取出来运用ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）法对分离提纯的ＨＴＡＰ纯度进行鉴定。

关 键 词：Ti鱼 高温激活蛋白酶 提取 纯化 鱼露 工艺 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] Q556.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]