卤禽制品有毒有害物质的研究  

作　　者：郭建红[1] 蔡东生[1] 郭奕亮[1] 纪强[1] 高丽芳[1] 吴松浩[1] 梁希扬[1] 林利明[1] 许如苏[1] 张健民[1] 吴悦赟[1] 

机构地区：[1]广东省汕头出入境检验检疫局,广东汕头515041

出　　处：《现代农业科技》2008年第15期285-286,288,共3页Modern Agricultural Science and Technology

基　　金：汕头市科研项目(汕市财文[2006]183号138)资助

摘　　要：为了解汕头市卤禽制品的有毒有害物质污染状况,于2007年5～9月对汕头市的盐焗鸡肉、卤鸭肉、卤鹅肉进行微生物、农残、兽残、重金属残留和食品添加剂的检测。结果表明,菌落总数、大肠菌群和总汞的超标率分别为50.8%、54.2%和20.6%,金黄色葡萄球菌的检出率为15.2%。菌落总数、大肠菌群的超标率与其他地区监测的数据基本一致,金黄色葡萄球菌检出率比其他地区偏高,首次在卤禽制品中检出总汞超标。

关 键 词：卤禽制品 有毒有害物质 检测 防控 

分 类 号：R155.51[医药卫生—营养与食品卫生学]